çayca (Saika)

요요기우에하라의 한 빌딩 3층. 서랍장 문을 본뜬 입구를 지나면 바깥의 소란과 분리된 고요한 공간이 맞이한다. 차분한 나뭇결의 카운터 곁에는 도코노마와 다다미를 갖춰, 일본식 정취와 서양의 클래식한 분위기가 자연스럽게 어우러진다.

차를 내는 예법과 눈앞에서 완성되는 디저트

çayca의 중심 메뉴는 한 접시씩 차례로 즐기는 디저트 코스다. 자리에 앉으면 백탕이 먼저 나오고, 이어 오모테센케 다도 예법에 따라 눈앞에서 차를 내어 준다. 도구와 예법에 대한 설명을 곁들여 한 잔의 시간을 정성스럽게 건넨다. 뒤이어 나오는 디저트는 가을의 샤인머스캣이나 복숭아처럼 일본의 제철 과일을 주인공으로 삼고, 크림과 섬세한 요소를 그 자리에서 조립해 완성한다. 단맛은 절제하고 재료의 풍미를 살렸다. 여러 겹의 식감과 맛이 어우러지면서도 입안에 부담이 남지 않아 코스 내내 가볍게 즐길 수 있다.

그랑 메종의 솜씨가 담긴 단품 디저트와 구움과자

코스 외에도 운영 상황에 따라 단품 메뉴를 선보인다. 구마모토 구마 지역의 밤을 사용한 몽블랑, 프랑보아즈와 캐러멜 아이스크림, 피스타치오를 곁들인 슈세크 등이 등장한다. 단맛과 산미, 향신료를 절묘하게 조율한 구성에서 이름난 레스토랑에서 실력을 쌓은 셰프의 노련함이 느껴진다. 플레이버 티와 볶은 반차뿐 아니라 진저 스파이스 진 같은 술도 있으며, 플로랑탱 등의 구움과자를 곁들여 시간을 보내는 방법도 있다.

매장은 카운터석을 중심으로 운영되며 완전 금연이다. 코스는 전면 예약제로, 건물에 엘리베이터가 없어 계단을 이용해야 한다. 차 한 잔과 과자에 차분히 집중하고 싶은 날, 여유로운 공간에서 시간을 보내기 좋은 곳이다.