çayca（サイカ）

代々木上原のビルの3階、タンスの扉を模したエントランスをくぐると、外の喧騒から切り離された静謐な空間が迎えてくれます。室内には落ち着いた木目調のカウンターとともに、床の間と畳のしつらえが整えられ、和の趣と洋のクラシカルな雰囲気が自然に溶け合っています。

お茶の所作と目の前で仕立てられるデセール

çaycaの主軸となるのは、一皿ずつ順を追って楽しむデザートのコースです。席に着くと白湯に続いて、表千家のお点前によって目の前でお茶が点てられ、道具や作法を交えながら一服の時間が丁寧に手渡されます。続くデザートは、秋のシャインマスカットや桃など日本の旬の果物を主役に、クリームや繊細なパーツをその場で組み上げていく仕立てです。甘さは控えめで素材の風味が際立ち、何層もの食感と味わいが重なりながらも舌が疲れず、コースを通して軽やかに食べ進められます。

グランメゾンの技を映すアラカルトと焼き菓子

コースのほかにタイミングによってはアラカルトの営業も行われており、球磨栗を用いたモンブランや、フランボワーズとキャラメルアイス、ピスタチオを合わせたシュクセなどが登場します。甘味と酸味、スパイスを絶妙に配した皿は、名店で腕を磨いたシェフならではの確かさを感じさせる構成です。フレーバーティーや煎り番茶のほか、ジンジャースパイスジンといったアルコールの一杯、さらにフロランタンなどの焼き菓子とともに過ごす選択肢も用意されています。

店内は完全禁煙のカウンター中心で、コースは完全予約制となっています。建物内にエレベーターはなく階段でのアクセスとなりますが、落ち着いた余白の中で一服のお茶と菓子にじっくり向き合いたい日に訪れたい一軒です。